静岡県浜松市にある浜名湖かんざんじ温泉はうなぎやふぐ、浜松餃子、B級グルメ他、四季を通じて美味しいものたくさん！

どうして「浜松・浜名湖」といえば「うなぎ」なの？

• 浜名湖はうなぎ養殖の発祥地。
  おいしさも出荷量も日本有数の浜名湖うなぎ。

  その歴史は明治中期、原田仙右門・那須田又七・服部倉次郎らの功績により誕生し、現在につながる養殖の基礎が築かれました。うなぎの稚魚の「シラスうなぎ」は天然物に頼らざるを得ず、天竜川河口や浜名湖で漁が盛んです。また、浜名湖の温暖な気候と、地下からくみ上げられた天然水は、うなぎにとって理想的な環境なのです。うなぎは湖で養殖しているのではなく、湖畔に掘られた養殖池で大切に育てられています。

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これであなたもうなぎ博士？ うなぎ雑学いろいろ

• １．「土用の丑の日」って何？

  うなぎを食べると夏バテしないといわれ、「土用の丑の日」は夏の風物詩になっています。このように一般的には夏のある一日をいいますが、実は年に数回あります。

  「土用」とは、立春・立夏・立秋・立冬の前の１８～１９日間のことを指します。「丑」とは、十二支を当てはめた昔の暦の数え方です。

  つまり「土用」の期間の「丑」の日を「土用の丑の日」と呼ぶのです。うなぎ屋さんにとっては１年で最も忙しい日でもあります。

  ２．天然うなぎの旬はいつ？

  本来、天然うなぎは冬の間、泥のなかに潜って冬眠します。冬眠前の晩秋から初冬にかけて栄養をたっぷりと蓄えるため、脂がのっているのです。

  現在では養殖の技術が進み、繊細な水温管理など職人さんの努力により、うなぎは常に快適な状態で過ごせるようになりました。そのため四季を通じて、いつでもおいしいうなぎが食べられます！

  ３．うなぎにはどんな栄養があるの

  豊富に含まれているのがビタミンＡ。皮膚や粘膜を健康に保ち、夜盲症の防止、カロチンの吸収を助けるなどの作用があります。

  またビタミンＥも豊富です。ビタミンＥは、ホルモンのバランスをコントロールし、ニキビやシミ・ソバカス、肌荒れに大いに効果があります。

  そのほか、脳の働きを活発にすると注目されているＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やレシチン、血管を丈夫にするＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）も多く含まれ、さらに低カロリーと、体にとって理想的な健康食なのです。

  ３．よく言われる「関東風・関西風」ってどこが違うの？

  	関東風	関西風
  さばき方	【背開き】 武士社会の江戸では「切腹」を連想させる腹開きは縁起が悪いと嫌われたため、背開きにしたといわれています。	【腹開き】 商人文化の盛んな関西では「お互い腹を割って話す」ことを好むため、腹開きをするようになったといわれています。
  焼き方	一度、皮の方から素焼きした後、せいろで蒸してから再び焼くため時間がかかります。ふっくらしたやわらかいのが特徴です。	頭をつけたまま丸ごと1尾を金串で刺し、蒸さずにタレをつけて焼きます。香ばしくて表面がパリっとしているのが特徴です。

  東海道筋では、新居の関所あたりが関東風・関西風の境目といわれ、浜松周辺ではどちらのお店も存在します。

  ４．夏にうなぎを食べる風習はどうして始まったの？

  かの平賀源内が仕掛けた、との説があります。

  江戸時代、商売がうまくいかないうなぎ屋が、夏に売れないうなぎをなんとか売るため源内に相談。源内は「丑の日に『う』の字がつくものを食べると夏負けしない」という民間伝承からヒントを得て、「本日、土用丑の日」と書いて店先に貼ることを勧めたところ、物知りとして有名な源内の言うことなら、とそのうなぎ屋は大繁盛。その後、ほかのうなぎ屋もそれをまねるようになり、土用の丑の日にうなぎを食べる風習が定着したといわれています。

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